博多もつ鍋二十四＠六本木

... 霜降り、ロース、ふたえご、コーネ。 霜降りとロースはなんとなくわかるけど、ふたえごとコーネってなんだ？ と思い聞いてみました。 ふたえごとは、馬のあばら部分の3層肉のコト。 コーネは、たてがみとも呼ばれる首の後部分の稀少な脂身。 ...

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